Gestão Hoteleira

O livro traz uma abordagem sobre os conceitos de contabilidade gerencial e controladoria, além da posição e nível de autoridade do controller. Esta descrição inclui o sistema de gestão, com a assertiva de suas funções, detalhamento das etapas de gestão e fases do processo de tomada de decisão. Na sequência da obra, apresenta-se o aprofundamento de temas como sistema de informação, contabilidade e gestão de custos, planejamento, balanced scorecard, orçamento, controle e gestão ambiental.

No sistema de informação busca-se descrever o conceito e níveis, com desenvolvimento dos sistemas de TI em hotéis e sistemas contábeis, fazendo breve descrição do USALI (Uniform System of Accounts for the Logging Industry), bem como busca apresentar as necessidades e características distintas das informações e dos relatórios no processo de tomada de decisão.

No capítulo 3 são apresentados os conceitos, sistemas de custeio (Custeio Direto, Absorção e por Atividades), centros de responsabilidade e distribuição dos custos. Para na sequência, explorar as diferentes aplicações das informações de custos como, determinação do custo/volume/lucro, decisões de preço de venda, terceirização e eliminação de atividades que não agregam valor.

O planejamento estratégico é abordado no capítulo 5, com descrição dos conceitos, características e fases, elementos, propriedades e níveis do sistema de planejamento. Há um aprofundamento do planejamento estratégico com apresentação do seu processo de desenvolvimento, diagnóstico e elaboração. O balanced scorecard é explorado na sequência como uma das formas de implementar o planejamento estratégico, com descrição dos objetivos, perspectivas e indicadores de desempenho. Além Disto, explora-se o conceito, objetivos, processos, vantagens e desvantagens do orçamento, com descrição e elaboração das peças orçamentárias.

No tema controle evidencia-se o conceito, processos, identificação de causas e níveis, tipos de controle: estratégico, tático e operacional, além do controle interno. Explicitando a aplicação de mecanismos de acompanhamento e a avaliação das ações e decisões nos diferentes níveis do hotel. O que inclui a descrição sobre controle interno, com a segregação das categorias: organizacionais e estruturais, sistemas de informação, e métodos, procedimentos e seus elementos.

Para finalizar, a obra contempla o gerenciamento ambiental, com detalhamento das principais normas e instrumentos legais, construção de indicadores de desempenho, modelos de relatórios de sustentabilidade e um case em hotel.